zaterdag 13 januari 2018

Pompoenkoekjes

Deze week wou ik eventjes snel een nieuwe pot pompoenketchup opentrekken. "Haast en spoed is zelden goed." Want het bleek een pot pompoen-appelmoes*. Eenmaal open is dat vacuüm verbroken en moet het dus snel gegeten worden. Koekjes maken leek me een ideale oplossing.
Deze koekjes zijn gebaseerd op snelle 2 ingrediënten koekjes: namelijk havermout en banaan. Maar ik heb de exotische banaan vervangen door plaatselijke pompoen en appels. Verder heb ik nog wat extra's voor de smaak toegevoegd. En heb ineens 3 verschillende soorten gemaakt.
De chocolade is 85% chocolade dus niet suikervrij. Je kan de chocolade ook weglaten of vervangen door 99% chocolade of een zelfgemaakt alternatief.
In plaats van rozijnen en pecan kan je ook ander gedroogd fruit of noten gebruiken.Of je kan dit ook weglaten. 

woensdag 10 januari 2018

Rodekoolsoep

In de week voor Kerstmis had ik lekkere salade met rode kool gemaakt. Maar daar zat ik dan met een halve rode kool en een restje witte kool terwijl we een paar daagjes weg zouden gaan. Mijn standaardoplossing om verse groenten te bewaren: er soep van maken. Dat moest toch ook lukken met rode kool. Ik deed er ineens nog 2 overgebleven mandarijntjes bij en kruiden die me lekker leken.
Door deze soep te maken en in te vriezen voorkwam ik voedselverspilling en had ik bij terugkomst ineens een gezonde maaltijd:soep met crackers.
Eventueel had

vrijdag 5 januari 2018

Dagje Gent

In twee weken kerstvakantie ben ik amper thuis geweest. Enkele dagen naar de schoonfamilie in Zuid-Holland en ook nog een paar dagen naar mijn ouders. En daar aansluitend nog eens een dagje naar Gent. Van bij hun scheelt het alweer 1,5uur openbaar vervoer. En zo'n moeder-dochterdagje  blijft gezellig. Alleen hebben we geen foto's gemaakt. (Alle foto's in dit stukje komen van de websites in kwestie)

Museum
Waarom naar Gent? Ik wou nog last-minute de tentoonstelling "Made by Children" te bezoeken. Die loopt nog tot 7 januari in het Miat. Deze expo bestaat uit 2 delen. Aan de ene kant gaat het voornamelijk over de geschiedenis van kinderarbeid in België. Aan de andere kant zijn er een aantal levensverhalen. Zowel in het verleden (vb. een jonge Gentse textielarbeidster) als nu (vb. een Congolese jongen die met het zoeken naar ertsen in verlaten mijnen zijn schoolgeld probeert te betalen). Zeker een boeiende tentoonstelling als je snel bent. Als je er niet meer geraakt: het boek dat bij de tentoonstelling hoort heb ik vandaag in de Genkse bibliotheek gevonden dus kijk zeker eens rond in je eigen bib.
Omdat we bijna 3 uur op deze tentoonstelling rondgelopen hebben lieten we de rest van het Museum over industrie, arbeid en textiel maar voor een volgende keer.

Eten
Oorspronkelijk was ik van plan om alleen naar Gent te gaan en ik had al wat adresjes opgeschreven. Mijn moeder wou graag mee en was bereid veganistisch te gaan lunchen.
Dit deden we bij MieVie, vlak bij de vrijdagmarkt. Ik ging voor een heerlijke panini met zelfgemaakte mozzarella, mama waagde zich aan een broodje veganistische martino.
De broodjes waren heerlijk, de bediening vriendelijk en de inrichting leuk gedaan. De plantaardige koffieroom scoorde iets minder bij mijn moeder maar zij is magere melk in de koffie gewend. Dat het niet duurder was dan een broodje in een brasserie verbaasde haar wel positief.

Na de middag gingen we langs Full circle coffee, de eerste veganistische coffeebar in België, maar die waren gesloten. Gelukkig kwamen we toevallig langs Greenway waar we de brownie en carrot cake proefde. Die tweede was lekker maar eerlijk is eerlijk, ik had toch spijt dat ik niet voor de brownie gekozen had. Gelukkig kreeg ik daarvan een stukje bij de koffie. Op de smaak was niets aan te merken maar mijn moeder merkte, terecht, op dat wegwerpbakjes niet echt passen in een groen, vegetarisch restaurant. En van de krukjes was ze ook niet echt fan.

Winkelen
Op 2 januari begonnen blijkbaar de solden nog niet officieel. Gelukkig wel in de winkels waar ik kwam. Ik had al meer dan 2 jaar geen kleding meer gekocht maar heb me nu laten gaan met 3 jurkjes en een vestje. Wel allemaal bio-katoen en fair trade. Gekocht bij 2 winkels maar van dezelfde eigenaar.


Yak & Yeti en Ethnique zijn 2 winkels die kleding uit hun eigen atelier in Nepal verkopen. De werknemers krijgen een eerlijk lonen, hun kinderen krijgen onderwijs en er wordt ook nog een weeshuis ondersteunt. Maar nog belangrijker: de kleding is heel mooi en betaalbaar. En ook nog eens van bio katoen. De winkels op zich zijn al de moeite om naar Gent te gaan maar ze hebben ook een webshop.
Ik ging bij Ethnique (na lang twijfelen tussen de kleuren) voor het middelste jurkje op de foto met een bijpassende superzachte vest (die ik na het passen eigenlijk niet meer uit wou doen) en dan nog 2 jurkjes uit de solden bij Yak & Yeti. Alles samen €140. Geen primarkprijzen maar wel goed betaalbaar als je voor kwaliteit in plaats van kwantiteit gaat.

Andere winkels waar ik niets vond maar die zeker een bezoekje waard zijn in Gent-centrum: Supergoods en Eco fair fashion (niet echt een catchy naam als je het mij vraagt). Visitrice stond ook op mijn lijstje maar ze waren ook gesloten. Spijtig want ik had gehoopt dat ze daar veganistische schoenen zouden hebben. Aan de overkant zit ook nog een leuke kringwinkel vol kleding.

Conclusie
Mijn moeder dacht bij winkelen in Gent aan de Veldstraat maar daar zijn we niet eens geweest. En die ketens die daar gevestigd zijn heb ik toch niet nodig.
Gent is zeker een bezoekje waard als je duurzaam wil shoppen en/of veganistisch wil eten.

Ken jij nog leuke adresjes in Gent? Laat ze hier maar achter!

zaterdag 23 december 2017

Linzenpaté met walnoten en uienconfuit

Zoek je last minute nog een leuk beleg voor op toastjes? Of wil je gewoon gezond lunchen? Voor deze paté moet je waarschijnlijk niet meer naar de supermarkt. De paté is van zichzelf al lekker maar wordt feestelijker en smaakt nog beter met wat uienconfijt.
Het recept van uienconfijt vind je hier. Vervang voor en veganistische versie de honing door agavesiroop. Als je geen porto in huis hebt kan je ook gewone rode wijn gebruiken.


donderdag 21 december 2017

Winterse koolsalade met verborgen appel

Met de feestdagen in aantocht ben je misschien nog op zoek naar leuke bijgerechtjes. Zo staan er bij gourmet vaak salades van zomergroente (komkommer, tomaat, paprika,...)terwijl je ook een heerlijke lokale coleslaw kan maken. Niet moeilijk en heel lekker.
Bij rode kool denk je waarschijnlijk direct aan appels en dat zit er hier ook in. Alleen verstopt. Tijdens de feestdagen krijg je waarschijnlijk al genoeg ongezonde troep binnen dus in deze salade zit geen mayonaise maar saus op basis van appel.


woensdag 13 december 2017

Pastinaakpasta met resto

Er zat pastinaak in mijn groentepakket en omdat ik er in het voorjaar heerlijke sushi van had gemaakt wou ik nu een soort pastinaak/rijstsalade maken. Alleen zat mijn hakmolen in de afwasmachine en had ik zin in iets Mediteraans: enter pastinaaktagliatelle met restjespesto of korweg 'resto'.

Deze salade smaakt echt heerlijk en vullend verrassend goed. Met verse champignons of andere groenten zou je er zelfs een volledige rawfood-salade van kunnen maken. Maar raw of niet, dit is gewoon lekker.

zaterdag 9 december 2017

Witloofrolletjes

Ik kan er niets aan doen maar elke keer als er witlof in mijn groentepakket zit denk ik direct aan witloof met hesp en kaassaus. Allesbehalve veganistisch natuurlijk. Maar toen ik macaroni met pompoensaus at zag ik direct een mogelijkheid voor witloofrolletjes. Toen er (eindelijk) witloof in mijn pakket zat heb ik dat natuurlijk uitgeprobeerd en ik had gelijk.

Mijn vriend had wel witlof gerold in hesp maar at dezelfde saus en vond het ook heerlijk. Maar met tofu was het volgens mij toch lekkerder en zeker gezonder. 

woensdag 6 december 2017

Bietentartaar

Met rode biet kan je alle kanten op. En dat geldt ook voor dit receptje. Je kan de tartaar serveren als hapje zoals op de foto, op je brood eten, pimpen tot een salade,...maakt niet uit, het blijft lekker.

Als je nog niet helemaal weg bent van de aardse smaak van bietjes kan je ze eerst koken of, nog lekkerder, poffen in de oven (rol de ongeschilde biet in aluminiumfolie en leg hem ongeveer een uurtje in de oven op 200C. Voel met een vork of hij gaar is) . Maar zelf verkies ik rauwe bietjes. Bespaart werk en gas/elektriciteit.

vrijdag 1 december 2017

Italiaans geïnspireerde schorseneren

Schorseneren, een wat vergeten groenten en ergens begrijp ik dat wel. De bijnaam keukenmeidenverdriet heeft daar volgens mij alles mee te maken. Een lekkere groenten maar zo'n gedoe om het klaar te maken. Maar het zat in mijn groentepakket dus maakte ik er iets lekkers mee.

Omdat ik nog wat slappe veldsla had liggen dacht ik eerst aan pasta met pesto maar met een grote pot gedroogde champignons dacht ik toch aan lekker gebakken groentjes met pasta.

woensdag 29 november 2017

Sinterklaasontbijtje

Speculaas, mandarijntjes en chocolade, dat is waar ik aan denk bij sinterklaas. En met een overschot aan mandarijntjes kwam ik zo op dit makkelijk ontbijtje.

Het is snel te maken en is een licht maar toch vullend ontbijtje. Ik kon er toch tegen tot de lunch.  De pepernoot op de foto heb ik gemaakt met een zakje dat ik eens van iemand cadeau gekregen had. Het recept al ik hier dus niet delen.
Men egt altijd dat je foto's bij daglicht moet nemen maar als ik 's morgens ontbijt is er nog geen daglicht. Dus dan toch maar met de flits. Het ziet er dan wat fletser uit maar laat dat je niet tegenhouden.


zaterdag 25 november 2017

Pompoenpeperkoek

De laatste weken heb ik hier veel pompoenreceptjes gedeeld die ik gebruikt had in mijn kookworkshoprond pompoen en dit is er het laatste van. Ik wou geen standaard pompoencake maken en heb dan voor een pompoenpeperkoek gekozen.


Deze peperkoek is gewoon heerlijk. Je merkt niet dat er pompoen inzit. Als je echt een kleverige peperkoek wil kan je de dadels vervangen door 90gr oerzoet of ruwe rietsuiker. Als je voor suikervrij wil gaan gebruik je de dadels. 

woensdag 22 november 2017

Worteltaartspread

Brood eet ik voornamelijk in het weekend. En dan heb ik ook al eens tijd om lekker en gezond broodbeleg te maken. Liefst met groenten als basis. En daar kan je ook iets zoet van maken.
Zelf broodbeleg maken heeft veel voordelen. Voor jezelf is het beter omdat je perfect weet wat er in zit; je kan er volop groenten in werken zodat je er zeker voldoende eet; door te variëren met kruiden en andere smaakmakers heb je een veel uitgebreidere keuze dan in de supermarkt en het is veel goedkoper.
Maar je spaart ook nog eens het milieu: zo heb je geen verpakking en dus veel minder afval; je kan creatief aan de slag met restjes en moet minder weggooien; je kan dierlijke producten vermijden;....
En het is heus niet zoveel werk.

zaterdag 18 november 2017

Macaroni met veganistische kaassaus boordevol verborgen groenten

Hehe, lange naam voor een recept maar het klopt wel. Macroni met kaassaus maken is tegenwoordig niet eens zo moeilijk meer voor veganisten. In en aantal supermarkten is "nepkaas" te vinden. Maar zelf ben ik daar geen fan van. Iets teveel fabrieksvoedsel. Zelfs toen ik nog alles at maakte ik zelden macaroni met kaas klaar omdat er amper of geen groenten inzitten. Gelukkig heb ik nu deze versie.
Dit is puur comfortfood. In de zetel zittenonder een warm dekentje en dan een kommetje macaroni met veganistisch kaassaus leeglepelen. Heerlijk. En in deze versie nog gezond ook. Natuurlijk smaakt het niet zoals kaassaus. er zit geen kaas in, veel groenten en weinig vet. Het is een andere smaak maar zeker zo lekker.
Ik had trouwens geen macaroni in huis maar met volkoren penne smaakt het in ieder geval heerlijk.

donderdag 16 november 2017

Linzenschijven en Aardappelkoekjes

Bij de Oosterse snijbonen aten we ook nog deze heerlijke krokante bijgerechtjes. De aardappelkoekjes zijn geïnspireerd op de exotische aardappelkoekjes, ik had het recept gewoon aangepast aan wat ik in huis had. Het idee voor de linzenschijven heb ik eens gelezen in een Indisch kookboek. Dat was al weer lang terug naar de bib maar op goed gevoel kwam er een winnaar uit de bus.
De burgertjes met echt oranje in zijn de linzenschijven, de twee geel-bruine schijven zijn de aardappelkoekjes. Ik heb ze gemaakt met en burgervormpje maar zonder zou ook kunnen.

dinsdag 14 november 2017

Oosterse snijbonen

Van vrienden had ik een tijdje terug een grote zak snijbonen gekregen. Mondjesmaat heb ik die op gebruikt. Na een paar keer moet je toch iets nieuws proberen. Zo kwam ik op deze Oosterse snijbonen.
Ik dacht er nog nipt aan om een foto te nemen. Geen mooie maar het geeft toch een idee. Bij deze Oosterse snijbonen aten we zelfgemaakte loempia's met Sweet chilisaus, een kruidige linzenschijven en aardappelkoekjes (recepten volgen nog).

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...